راهنمای نگهداری از خردکن

بسیاری از افراد عاشق آشپزی‌اند اما همیشه به دنبال ابزارهایی هستند که به کاهش زمان آماده‌سازی غذا کمک کنند. خردکن یکی از پرکاربردترین وسایل لوازم خانگی آشپزخانه است که امروزه در ابعاد مختلفی تولید می‌شود.

این وسیله با تیغه‌های خود می‌تواند موادی همچون میوه‌ها، آجیل، سبزیجات، پیاز، سیر، گوجه، سیب زمینی و حتی گوشت را به‌راحتی خرد کند و همچنین در تهیه یک سالاد ایده آل به شما کمک کنند.

خردکن علاوه بر سرعت بخشیدن در انجام کارها، شما را از شر بریدن دست‌ها یا خستگی عضلات در استفاده از رنده دستی راحت می‌کند. در ادامه همراه ما باشید تا شما را با راهنمای نگهداری از خردکن و طرز استفاده از آن بیشتر آشنا کنیم.

نکات مهم برای نگهداری خردکن

برای نگهداری بهتر خردکن و داشتن عمر طولانی‌تر، مهم است که کتابچه راهنمای خردکن و نکات مربوط به مواد غذایی مختلف را بخوانید و دستورالعمل‌‌های نگهداری از آن را دنبال کنید. در ادامه به چند نکته توجه کنید.

۱٫     خرد کردن مواد

حتما قبل از استفاده از خرد کن تمام مواد را به چند تیکه برش دهید. اگر مواد خوراکی را به طور کامل در خردکن بریزید، به تیغه و موتور آن فشار وارد شده و دستگاه آسیب جدی می‌بیند. مثلا پیاز را قبل از ریختن در خردکن، به چهار قسمت برش دهید.

۲٫     پر کردن ظرف خردکن

سعی کنید خرد کن را پر از مواد غذایی نکنید. این کار هم باعث می‌شود مواد خوراکی به سختی درون ظرف حرکت کنند و هم مواد به خوبی خرد نشود.

۳٫      تمیز کردن خردکن

اگر شما بعد از استفاده از خردکن قطعات آن را به خوبی تمیز نکنید، مقداری از مواد خوراکی درون ظرف باقی می‌ماند که با گذشت زمان باعث ایجاد کپک می‌شوند. این کپک‌ها دفعه بعد وارد مواد غذایی شده و سلامتی شما را به خطر می‌اندازند.

۴٫      تمیز کردن بدنه بیرونی خردکن

بدنه بیرونی دستگاه که با مواد غذایی ارتباطی ندارد را می‌توانید با یک دستمال تمیز نظافت کنید. همچنین تمام قطعات خرد کن نظیر درب، تیغه‌ها و ظرف خردکن بجز موتور آن قابل شستشو هستند و می‌توانید بعد از هر بار استفاده، آن را از برق کشیده و با مواد شوینده به‌خوبی تمیز کنید.

۵٫      خشک کردن دستگاه

اگر دستگاه خرد کن را بعد از شست‌وشو خشک نکنید، باعث ایجاد بو نامطبوع یا حتی ایجاد کپک می‌شود و دفعه بعدی وارد مواد خوراکی می‌شوند. همچنین باعث ایجاد زنگ‌زدگی در قطعات فلزی آن می‌شود. پس حتما بعد از استفاده آن را کاملا خشک کرده و بردارید.

۶٫     ریختن مواد غذایی داغ در خردکن

اگر شما مواد غذایی داغ را در داخل خردکن بریزید، باعث ایجاد ترک در بدنه ظرف و حتی شکستن آن می‌شود. برای خرد کردن مواد غذایی داغ، بگذارید سرد شوند که به دستگاه آسیبی وارد نشود و در نگهداری خردکن مشکلی پیش نیاید.

۷٫     خاموش کردن دستگاه بعد از ۲ دقیقه کار

برای داشتن دستگاهی با طول عمر بالا و کارایی بهتر، بعد از ۲ دقیقه کار کردن با خردکن حتما به مدت ۵ دقیقه آن را خاموش کنید که موتور دستگاه خنک شده و آسیب نبیند.

۸٫     وارد نکردن وسایل تیز به درون دستگاه

در هنگام استفاده از دستگاه و زمانی که خردکن به برق است، به هیچ وجه وسایل تیزی همچون چاقو را به درون خردکن وارد نکنید. این کار باعث برق گرفتگی و آسیب جدی می‌شود.

انواع خردکن

دستگاه‌های خردکن چه برقی و چه دستی، می‌توانند زمان آماده سازی غذا را کاهش دهند و به شما کمک کنند زودتر به مرحله سرو غذا برسید. انواع مختلفی از خردکن‌های مواد غذایی متناسب با نیاز و بودجه شما وجود دارند که همه آنها در دو دسته قرار می‌گیرند:

۱٫     دستی

خردکن‌‌های دستی بجای برق، توسط شما کار می‌کنند. آنها معمولا مقرون به‌صرفه‌‌تر از مدل‌‌های برقی هستند و نیازی به اتصال برق ندارند. در مدل‌‌های اصلی اغلب از دست استفاده می‌کنند و کاربر را ملزم می‌کند به آن ضربه بزند تا تیغه‌‌ها فشار داده شود و حرکت کنند.

سایر مدل‌‌های دستی از مکانیزم‌‌های چرخشی، پرسی یا سیم‌کشی مشابه ماشین چمن‌ زنی استفاده می‌کنند. شما باید خردکنی را انتخاب کنید که استفاده از آن برایتان راحت‌‌تر باشد.

۲٫     برقی

خردکن‌‌های برقی مانند یک غذاساز عمل می‌کنند، اما از نظر اندازه بسیار کوچک‌‌تر و از نظر عملکرد تخصصی‌‌تر هستند. این مدل‌‌ها از برق برای چرخاندن تیغه مرکزی و خرد کردن غذا استفاده می‌کنند و تنها کاری که باید انجام دهید فشار دادن یک دکمه است. خردکن‌های برقی گران‌تر از خردکن‌های دستی هستند و قیمت آنها بسته به برند و مدل متفاوت است.

تفاوت خردکن و غذاساز چیست؟

بسیاری از افراد فکر می‌کنند که غذاساز و خردکن شبیه هم بوده و یک کارایی را انجام می‌دهند اما این دو بسیار با هم متفاوتند که در ادامه تفاوت آنها را توضیح خواهیم داد:

• اگرچه هر دو مواد غذایی را خرد می‌کنند اما غذاسازها امکانات بیشتری دارند. غذاساز قادر به خرد کردن، پوره کردن، رنده ریز و درشت، اسلاید کن و حتی درست کردن خمیر است اما خردکن فقط قادر به خرد کردن مواد یا حتی له کردن آنهاست.
• غذاسازها از نظر حجم و اندازه بزرگتر از خردکن‌ها هستند و مواد غذایی بیشتری را در خود جای می‌دهند.
• غذاسازها همگی برقی هستند اما خردکن‌ها در انواع دستی و برقی تولید می‌شوند.
• غذاسازها به دلیل کارایی بیشتر و چند کاره بودن، قیمت بیشتری نسبت به خردکن‌ها دارند.

در خرید خردکن باید به چه نکاتی توجه کرد

در خرید خردکن ابتدا باید به این نکته توجه کرد که چه میزان به این دستگاه احتیاج دارید. مثلا اگر زیاد در آشپزی از آن استفاده نمی‌کنید، یک دستگاه ساده با قیمت مناسب‌تری خریداری کنید.

اما اگر در آشپزخانه از خردکن زیاد استفاده می‌کنید، توصیه می‌کنیم یک خردکن پرقدرت، پیشرفته با کارایی بالاتر انتخاب کنید. در ادامه به چند نکته در خرید خردکن اشاره می‌کنیم.

۱٫     توجه به سرعت و قدرت موتور

معمولا ارتباط مستقیمی بین قدرت موتور خردکن و سرعت آن وجود دارد و هر چقدر قدرت یک موتور بالاتر باشد، بالطبع سرعت آن نیز بیشتر است. بنابراین سرعت بالاتر باعث می‌شود، زمان کمتری برای خرد کردن مواد صرف شود و در دراز مدت دستگاه آسیب کمتری می‌بیند که این نکته در نگهداری خردکن بسیار مهم است.

همچنین برخی از خردکن‌ها یک سرعت ثابتی دارند ولی در برخی از آنها، این سرعت قابل تنظیم است و کم و زیاد می‌شود. بنابراین سعی کنید هنگام خرید دستگاهی انتخاب کنید که سرعت قابل تنظیمی داشته باشند.

مثلا برخی غذاها به پیاز داغ ریز نیاز دارند که لازم است دستگاه سرعت بیشتری برای خرد کردن داشته باشد و برخی غذاها نظیر آش به پیاز داغ با اندازه بزرگتری نیاز دارند.

۲٫     امکان شست و شوی وسایل خردکن

از مهم‌ترین نکاتی که در خرید خردکن باید به آن توجه کرد، امکان شست و شوی وسایل خردکن است. همچنین قطعات آن باید به‌راحتی از هم جدا شوند که شست‌وشو راحت‌تر صورت گیرد. بعلاوه قطعاتی که قابل شست‌وشو نیستند را با پارچه‌ای نمدار و تمیز نظافت کنید. توجه کنید که آب به هیچ وجه به موتور دستگاه نفوذ نکند.

۳٫     ابعاد خردکن

در خرید خردکن باید به اندازه و ابعاد، میزان مصرف، تعداد خانواده و مکان جای‌گیری آن توجه‌ کنید. اگر تعداد خانواده‌تان کم است، خردکن کوچک‌تری را انتخاب کنید؛ زیرا خردکن‌های بزرگ مواد غذایی با حجم کمتر را به خوبی خرد نمی‌کنند.

همچنین اگر وزن دستگاه برایتان مهم است و در طول روز استفاده مکرری از آن می‌کنید، ظرف‌های پریکس نسبت به ظرف‌های پلاستیکی وزن بیشتری دارند. بعلاوه انتخاب خردکن‌های کوچک برای آشپزخانه‌های کوچک، مناسب‌تر است.

۴٫     توجه به جنس و تعداد خردکن ها

توجه به انتخاب تیغه‌ها در خرید خردکن بسیار اهمیت دارد.‌ بهتر است تیغه‌هایی که از جنس استیل هستند را انتخاب کنید تا در اثر شست‌وشو زنگ نزنند. همچنین تیغه‌ها در خرد کردن منظم و یکدست مواد تاثیر بسیاری دارند.

چون اگر تیغه کند باشد، باعث له شدن مواد می‌شود. بعلاوه اگر دستگاهی انتخاب کنید که تیغه‌های مختلفی برای خرد کردن انواع مواد غذایی دارند، بهتر است. زیرا باعث می‌شود شما به‌طور مدام از یک تیغه استفاده نکنید و دیرتر کند شوند.

۵٫     جنس ظرف خردکن

ظرف خردکن‌ها ممکن است در جنس‌های مختلفی همچون شیشه‌ای، پلاستیکی یا فلزی ساخته شوند. ظرف‌های پریکس یا شیشه‌ای با اینکه برای سلامتی خطری ندارند و در آن فرآیند خرد کردن مواد قابل مشاهده است؛ اما وزن سنگینی دارند و ممکن است بر اثر ضربه بشکنند.

در مقابل ظرف‌های پلاستیکی وزن سبکی دارند و احتمال شکستن آنها کم‌تر است. اما توجه کنید که در ساختار این پلاستیک‌ها مواد مضری به‌نام BPA بکار نرفته باشد و از وجود چنین ماده شیمیایی اطمینان حاصل کنید. ظروف فلزی نیز مقاومت بالاتری نسبت به این دو دارند و در مقابل ضربه بسیار مقاومند، اما مواد غذایی حین خرد شدن در آن دیده نمی‌شوند.

۶٫     صدای موتور

اگر به طور مدام از خردکن استفاده می‌کنید توجه به صدای موتور اهمیت بالایی دارد. هر چقدر قدرت موتور بالاتر باشد، بالطبع صدای آن نیز بیشتر است. بنابراین توصیه می‌کنیم دستگاهی با قدرت موتور متوسط انتخاب کنید که صدای آن کمتر آزار دهنده باشد. هرگز دستگاهی با موتور ضعیف برای تولید صدای کمتر را انتخاب نکنید، زیرا با گذشت زمان و کار با مواد سفت‌تر، خراب می‌شود.

۷٫     طول سیم

انتخاب طول سیم در کار با دستگاه خردکن بسیار اهمیت دارد. طول سیم نباید بسیار بلند باشد که دست و پا‌گیر شود و نه خیلی کوتاه که نیاز به یک رابط اتصال داشته باشد. در برندهای باکیفیت معمولا طول سیم خردکن را یک متر طراحی می‌کنند.

۸٫     پایه ضد لغزش

وجود پایه‌های پلاستیکی ضد لغزش در زیر خردکن بسیار اهمیت دارد. وجود چنین پایه‌هایی باعث جلوگیری از لرزش دستگاه و افتادن آن از روی پیشخوان می‌شود. همچنین این پایه‌ها با چسبیدن به سطح باعث کمتر شدن صدای موتور می‌شوند.

۹٫     وجود قفل ایمنی

شاید توجه کرده باشید که در طراحی برخی از لوازم آشپزخانه که تمام قطعات به خوبی چفت نشوند، دستگاه کار نکند. این ویژگی همان قفل ایمنی است که توجه کنید در طراحی خردکن وجود داشته باشد‌ و تا زمانی که تمام قطعات به خوبی چفت نشده باشند روشن نشود. اینکار باعث جلوگیری از آسیب به دستگاه و خطرات ناشی از آن می‌شود.

نحوه استفاده از خردکن

نحوه کار با خردکن بسیار ساده است و معمولا تمام افراد می‌توانند به‌راحتی از آن استفاده کنند. در خردکن‌های برقی معمولا دکمه پاور روی بدنه یا درب آن طراحی شده که با فشار دادن آن دستگاه شروع به خرد کردن مواد می‌کند.

همچنین ممکن است که برخی دکمه‌ها فشاری باشند و با برداشتن دست، دستگاه متوقف شود که باید در طول خرد کردن مدام دست خود را روی دستگاه نگه دارید.

در خردکن‌های دستی نیز ممکن است برای شروع کار روش‌های مختلفی داشته باشند. در برخی از آنها باید دسته را بچرخانید که تیغه حرکت کند و در برخی دیگر یک طناب کوکی مانند طراحی کرده‌اند و با کشیدن آن، شروع به خرد کردن مواد می‌کند.

همچنین در برخی ممکن است بصورت فشاری عمل کنند. بعلاوه به حجم ظرف و اندازه مواد درون آن توجه کنید و بیشتر از دو سوم آن را پر نکنید. اگر دستگاه قابلیت میکروسویچ دارد، توجه کنید که تمام قطعات را به‌درستی جای بندازید.

نتیجه گیری

در این مقاله سعی کردیم تمام نکات درباره خرید یک خردکن مناسب، نحوه نگهداری و نحوه کار با آن را برای شما بازگو کنیم. اما برای اطمینان در هنگام خرید با کارشناسان و فروشندگان ماهر مشورت کنید که خریدی مطمئن را داشته باشید.

همچنین به برند محصول، بسته بندی مناسب و گارانتی آن دقت کنید که در آینده دچار مشکل نشوید. خردکن‌ها در انواع تک کاره و چند کاره در بازار تولید شده‌اند که می‌توانید بسته به نیاز و بودجه خود، خرید کنید. در آخر توصیه می‌کنیم برای آشپزی بهتر و صرف زمان کمتر، خرید یک خردکن عالی را از خود دریغ نکنید.