طرز پخت برنج در پلوپز دیجیتالی

طرز پخت برنج در پلوپز دیجیتالی برای خانم‌ها و با آقایانی که به‌تازگی چنین دستگاهی را خریداری کرده‌اند یک سوال بزرگ است، چون وقتی با آن مواجه می‌شوند، تعداد زیادی گزینه روی صفحه‌کلید دیجیتالی می‌بینند که مشخص نیست کدام یک مناسب پخت برنج، آن هم برنج ایرانی یا انواع مختلف، برنج‌های ترکیبی و یا خارجی و هندی است.

در این مقاله قصد داریم ضمن آموزش طرز پخت برنج در پلوپز دیجیتالی در مورد این که چگونه می‌توان از این دستگاه‌ها بهترین نتیجه را به‌ عنوان خروجی گرفت صحبت کنیم؛ موضوع مهمی که باید در مورد انتخاب پلوپز بدانید این است که حتما بر اساس نیاز و حجم مدنظر شما باشد؛ در غیر این صورت، نه‌تنها پلوپز نمی‌تواند برای شما کاربردی داشته باشد، بلکه باید آن را صرفا به‌عنوان دکور خانه استفاده کنید.

آموزش طرز پخت برنج در پلوپز دیجیتالی

پیش از هر چیزی، باید بدانید که یکی از مهم‌ترین مزیت‌های استفاده از طرز پخت برنج در پلوپز دیجیتالی، عدم بروز مشکل در حین خشک‌شدن آب برنج و یا موارد مشابه و ته‌دیگ و… خواهد بود. در این بخش، ما نخست بررسی خواهیم کرد که برای هر نفر، چه حجم و وزنی برنج لازم داریم. در واقع از پیمانه اندازه‌گیری خواهیم کرد. اکثر پلوپزهای موجود در بازار عمدتا خودشان پیمانه دارند که می‌توانید از آن استفاده کنید.

مرحله نخست: برنج موردنیاز را اندازه‌گیری کنید!

همان‌طور که در کلیت مراحل طرز پخت برنج در پلوپز دیجیتالی ذکر کردیم، لازم است که نخست میزان برنجی که می‌خواهید طبخ کنید را اندازه‌گیری کنید؛ چون ضروری است که حجم آب نیز بر اساس آن مشخص شود. اگر بخواهیم بر اساس پیمانه‌های معمول حساب کنیم؛ باید بگوییم که هر پیمانه برنج خام تا حدود یک و نیم لیوان پخت به شما خواهد داد. البته این تا حد زیادی بستگی به نوع برنج هم خواهد داشت.

اگر قبلاً تجربه پخت برنج را داشته باشید به‌خوبی این موضوع را درک می‌کنید.

مرحله دوم: شستشوی صحیح برنج

در بحث طرز پخت برنج در پلوپز دیجیتالی، این مرحله اهمیت زیادی دارد و باید به آن دقت کنید، چون با انجام صحیح آن، جلوی چسبیدن برنج را می‌گیرید. برای شستشوی برنجتان کافی است که آن را زیر شیر آب بگیرید و مقداری آب را به ظرف اضافه کنید. چند مرتبه برنج را به همین شکل هم زده و سپس مطمئن شوید که همه بخش‌های آن تمیز شده است؛ در مرحله بعد، ممکن است آب تغییر رنگ دهد که این مربوط به شهد برنج است، توصیه کلی این است که سه الی پنج بار این پروسه تکرار گردد، در غیر این صورت حالت چسبندگی موجود در برنج حفظ خواهد شد و بخصوص در پخت برنج در پلوپز دیجیتالی مشکلی مهم است.

دقت کنید این در صورتی است که شما از پلوپز استفاده می‌کنید، سایر دستگاه‌ها عملکرد متفاوتی دارند. البته مکانیزم کارکرد دستگاه‌ها با هم متفاوت است و در این مورد پیشنهاد می‌کنیم مقاله فرق پلوپز، آرام‌پز و زودپز در چیست؟ را مطالعه نمایید تا به پاسخ روشنی در این مورد برسید.

مرحله سوم: اندازه‌گیری آب برای پخت برنج

میزان مناسب آب برای طبخ برنج چقدر است؟ این سوال بی‌پاسخ بخش مهمی از افراد است که برای اولین‌بار تجربه پخت برنج خواهند داشت. در این قسمت و مطابق طرز پخت برنج در پلوپز دیجیتالی، پیشنهاد می‌کنیم که از آب سرد استفاده کنید، مقدار آب را نیز بر اساس نوع برنج مشخص کنید.

اصولاً پلوپزها نیز پیمانه و رده‌بندی برای اندازه‌گیری خواهند داشت که می‌توانید از آن استفاده کنید. مقدار آب موردنیاز برای پختن برنج در انواع برنج‌های سفید دانه بلند، متوسط و کوتاه و برنج‌های بدون قند یا قهوه‌ای مشخص می‌گردد. یکی از مزیت‌های استفاده از لوازم آشپزخانه برقی مانند پلوپز این است که قدرت مانور زیادی را در پخت به شما می‌دهد؛ در ادامه متوجه این موضوع خواهید شد، بخصوص اگر در شفته کردن برنج قهار هستید.

مرحله چهارم: بگذارید برنج خیس بخورد!

یکی از قسمت‌های کلیدی که موجب می‌شود برنج شما به‌مراتب خوش پخت تر باشد، استفاده از تکنیک خیساندن در آب است. می‌توانید برنج را به مدت نیم ساعت درون آب گرم نگه دارید. مدت‌زمان پخت در این صورت کم‌تر شده و برنج زودتر به شرایط ایده آلی که مد نظرتان است می‌رسد. خصوصاً به این مسئله دقت فرمایید که اگر در پخت برنج خبره نباشید، ممکن است پس از این خیساندن، کمی حالت شفتگی در برنج مشاهده کنید.

مرحله پنجم: طعم دهنده‌ها را اضافه کنید!

فکر می‌کنید برنج شما برای خوش طعم شدن به چه چیزهایی نیاز دارد؟ می‌توانید در این بخش آن‌ها را اضافه کنید؛ عموم مردم در روش و طرز پخت برنج در پلوپز دیجیتالی، از کره، روغن، دارچین و هل استفاده می‌کنند. اما نمک بخش اصلی و کلیدی است. نمک را نیز باید بر اساس میل و ذائقه خودتان اندازه‌گیری کنید. اما عموماً برای هر ۴ پیمانه، یک قاشق مشخص می‌شود.

مرحله ششم: شروع پخت برنج در پلوپز

پس از طی تمامی این مراحل، باید به سراغ یکی از مهم‌ترین لوازم‌خانگی موجود در آشپزخانه خود بروید که این روزها، نقش مهمی را در طبخ سریع غذاها ایفا می‌کند و به‌طورکلی به‌عنوان یک دستگاه پرکاربرد شناخته می‌شود. قابلمه حاوی آب و برنج را درون پلوپز قرار داده و درب را ببندید، سپس دستگاه را به برق متصل کرده و دکمه روشن‌کردن آن را فشار دهید. در این مرحله و در حین پخت برنج، نباید به‌هیچ‌عنوان درب دستگاه را باز کنید.

درصورتی‌که بخار موجود در پلوپز حین پخت برنج از بین برود، ممکن است خروجی نهایی، خشک، غیرمرغوب و یا حتی در برخی موارد کال باشد.

مرحله هفتم: انتخاب زمان مناسب پخت برنج در پلوپز

در برخی مدل از پلوپزهای موجود در بازار خبری از تایمر نیست، اما همان‌طور که ما در این آموزش اشاره کردیم، مقصد ما استفاده از مدل‌های دیجیتال و پنل دار است، شما می‌توانید تنظیمات متنوعی را برای آن‌ها انتخاب کنید.

یکی از متداول‌ترین سؤالاتی که در بحث طرز پخت برنج در پلوپز دیجیتالی مطرح می‌شود این است که بهترین زمان برای پخت برنج در پلوپز چند دقیقه است؟ قطعاً در این مورد هم نمی‌توان پاسخ مشخص و دقیقی داد و از فرمولی استفاده کرد که همه بر اساس آن پیش بروند. به‌جای توجه اکید به این مسئله، بررسی کنید که برنج به دیواره‌ها نچسبیده باشد، چون در کم‌ترین زمان ممکن می‌سوزد. همین‌طور وقتی برنج خود را درون دستگاه ریختید؛ لازم است تا ۲۰ الی ۳۰ دقیقه زمان صرف کنید تا کاملاً دم بکشد. درصورتی‌که می‌خواهید برنج شما ته‌دیگ جذاب و خوش رنگی هم داشته باشد، می‌توانید این پروسه را تا ۳۵ الی ۴۰ دقیقه نیز افزایش دهید.

مرحله هشتم: پله آخر

موضوع مهمی که باید در مورد طرز پخت برنج در پلوپز دیجیتالی بدانید این است که تا حد زیادی کیفیت ته‌دیگ و برنج بستگی به مرحله آخر یعنی آماده‌شدن برنج دارد. فراموش نکنید که مدل‌های دیجیتال آلارم پایان کار خواهند داشت و زمانی که دستگاه خاموش می‌شود، باید برق آن را قطع کنید. البته که ۱۰ دقیقه منتظر بمانید تا بافت برنج شما کمی خودش را بگیرد.

در انتها می‌توانید به‌راحتی برنج را هم زده و سپس آن را میل فرمایید. در واقع مرحله استراحت برنج اهمیت زیادی دارد و باعث می‌شود که ته‌دیگ آن به کف نچسبیده و یا برنج حالت شفتگی به خود نگیرد و به‌خوبی دمای بالای دستگاه به‌مرور کاهش یابد.

طرز پخت برنج زعفرانی در پلوپز دیجیتالی

برای این که بتوانید با پلوپزهای دیجیتالی برنج زعفرانی بپزید، لازم است که یک مرحله به آموزش بالا اضافه کنید. برای این کار کمی پودر زعفران یا زعفران آرد شده را درون آب جوش ریخته و سپس آن را با برنج خود مخلوط نمایید. در مرحله بعد، رنگ‌های زعفران را هم می‌توانید استفاده کنید که قیمت کم‌تری دارند. زعفران زیاد موجب می‌شود که برنج شما کمی طعم بگیرد که در این صورت خیلی خوشایند نخواهد بود. به همین منوال پیشنهاد می‌کنیم که از حجم کم‌تری استفاده کنید.

بخصوص اگر مقصودتان رنگ گرفتن برنج است، می‌توانید به همان حجم کم قانع باشید.

پخت ته‌چین مرغ با پلوپزهای دیجیتالی

یکی از سؤالات دیگری که برای استفاده‌کنندگان از انواع پلوپز مطرح می‌شود این است که طرز پخت برنج ته‌چین در پلوپز دیجیتالی چگونه است، در پاسخ به این سوال، باید گفت که شما مطابق روتین همیشگی، مواد موردنیاز اولیه را آماده کرده و سپس برنج را به‌صورت طبقه‌طبقه روی‌هم بچینید، همین‌طور فشرده کردن هر لایه برنج روی مرغ و دیگر مواد ضروری است. در نهایت بقیه موارد را می‌توانید درست مثل آموزش پخت کته با پلوپز دیجیتالی پیش بروید.

یکی از مهم‌ترین موضوعاتی که باید در مورد طبخ ته‌چین با پلوپز بدانید این است که ریسک سوختن غذا وجود دارد. این در صورتی است که لایه آخر را مرغ پر کنید و یا این که مواد دیگری غیر از برنج به لایه آخر و انتهایی نفوذ پیدا کنند. شما باید مرغ را به‌صورت جداگانه تهیه کرده و مواد لازم را نیز با آن ترکیب کرده و سپس تمام آن‌ها را وارد لایه‌های برنج کنید.

برترین برندهای پلوپز ایرانی

اگر قصد خرید پلوپز در بازار ایران را دارید، باید نسبت به ظرفیت، تکنولوژی ساخت، قیمت دستگاه، توان کاری و میزان مصرف برق آن حساس باشید. امکان بخارپز و چندکاره نیز از جمله جالب‌ترین امکاناتی است که در دستگاه‌های امروزی دیده می‌شود. حتی برخی پلوپزها با صفحه دیجیتالی خود، امکانات و اتصالات هوشمند را نیز به ارمغان می‌آورند.

شرکت‌های زیادی در ایران در زمینه تولید انواع پلوپز دیجیتالی فعالیت می‌کنند.

اما شرکت پارس خزر یکی از موفق‌ترین‌ها است که در مدل‌های دیجیتالی، از جدیدترین تکنولوژی‌ها استفاده نموده و شما می‌توانید آن‌ها را بر اساس تعداد نفرات و حجم کلی ظرف انتخاب کنید. دیگ داخلی برخی مدل‌ها نیز قابلیت جداشدن را دارد که این پروسه تمیزکردن آن‌ها را تمیز می‌کند.

برند ویداس نیز یکی دیگر از شرکت‌های برجسته تولید انواع پلوپز است که از سال ۱۳۹۲ تاکنون در حال فعالیت بوده و مدل‌های VIR-5371 از جمله بهترین تولیدات این شرکت هستند.

در بین برندهای خارجی، شرکت‌هایی مانند بوش، پاناسونیک و تفال از جمله پرفروش‌ترین‌ها و مرجع‌ترین‌ها به‌حساب می‌آیند.

نکات مهم حین پخت برنج در پلوپز دیجیتالی

به‌هرحال استفاده از پلوپزها نیز قواعد خاص خود را دارد. این دستگاه‌ها الکترونیکی هستند، نمی‌توانند در برخی موارد به‌درستی مدیریت دما را ارائه دهند و از طرفی، اگر نوع برنج شما متفاوت است، باید از دستورالعمل‌های خاص‌تری استفاده کنید:

• فراموش نکنید که احتمال سرریزشدن آب در پلوپزها وجود دارد، این در وضعیتی است که درون دستگاه را از آب پر کنید. علاوه بر این که خطرساز است، می‌تواند موجب آسیب به سیستم الکترونیکی شود.
• برای اندازه‌گیری برنج به جهت پخت در پلوپز دیجیتالی بهتر است از پیمانه‌ای که درون دستگاه وجود دارد استفاده کنید.
• درصورتی‌که دستگاه شما امکان گرم نگه‌داشتن غذا را ندارد، بهتر است که آن را پس از طبخ درون یخچال قرار دهید.
• اگر قرار است برنج هندی درون دستگاه طبخ کنید؛ پیشنهاد می‌کنیم که از آب کم‌تری استفاده کنید.
• در هنگام روشن بودن پلوپز، به‌هیچ‌عنوان سیکل را متوقف نکرده و آن را از برق خارج نکنید.
• شما باید برای هم زدن برنج خود از قاشق‌های چوبی استفاده کنید تا آسیبی به کف دستگاه وارد نشود.
• برای پخت برنج قهوه‌ای در پلوپز، بهتر است آن را از شب قبل درون آب خیس کنید تا خشک نشود.
• به‌صورت دوره‌ای بدنه و قطعات دستگاه را تمیز کنید و دقت داشته باشید که بخش‌هایی مانند پنل دیجیتال، نباید به‌هیچ‌عنوان با آب و رطوبت برخورد داشته باشند.

سخن پایانی

در این مقاله آموزش، در مورد طرز پخت برنج در پلوپز دیجیتالی صحبت کردیم و به این موضوع اشاره داشتیم که نمونه‌های دیجیتالی در طبخ برنج، سهولت بیشتری را در اختیار قرار می‌دهند، این سیستم‌ها در حجم‌های مختلف عرضه می‌شوند و معمولاً برای پخت انواع برنج هندی، ایرانی، خارجی و یا دانه بلند بهترین گزینه به‌حساب می‌آیند. البته شما می‌توانید در این دستگاه‌ها علاوه بر کته، برنج آبکش و ته‌چین مرغ نیز تهیه کنید.

موضوع مهمی که باید در مورد پخت برنج با این دستگاه‌ها بدانید این است که مدت‌زمان کلی آن می‌تواند بین ۲۰ تا ۲۵ دقیقه باشد. اما در مواردی که می‌خواهید برنج شما ته‌دیگ داشته باشد؛ باید زمان را تا ۳۵ دقیقه بیشتر کنید. فراموش نکنید که استفاده بیش از حد از آب، می‌تواند موجب سرریز شده و برای شستشوی قطعات این سیستم هم می‌توانید آن‌ها را جدا کنید. برای انجام بهتر این کار، پیشنهاد می‌کنیم که دفترچه راهنمای پلوپز دیجیتالی خود را مطالعه کنید.

سوالات متداول